El aperitivo es un momento de consumo con peso propio en bares, hoteles y catering. De cara a 2026, las tendencias de aperitivo en hostelería apuntan a tres direcciones claras: más variedad en una sola referencia, porciones controladas y una presentación más cuidada en barra. Repasamos cada una con ejemplos concretos de surtido.
De la referencia única a la mezcla variada
Las mezclas de varios componentes ganan terreno frente al snack único. Un ejemplo de nuestro surtido es el Especial Mix, un sexteto con bretzels salados, palitos y crackers de pimienta, entre otros componentes: variedad de forma, textura y sazón en una sola mezcla. Para el operador significa cubrir gustos distintos con una única referencia y simplificar la gestión de compra.
Porciones controladas de 30 g
El formato monodosis avanza en hotel y catering. Los tarros de 30 g permiten controlar la ración por servicio, reducir merma y mantener el producto protegido hasta el momento del consumo. En el caso del Especial Mix, los sets de tarro hexagonal (25 × 30 g), tarro redondo (45 × 30 g) y tarro cuadrado (24 × 30 g) cubren esta necesidad en distintos volúmenes de servicio.
Presentación en tarro de cristal
La presentación en barra influye en la percepción del establecimiento. El tarro de cristal —hexagonal, redondo o cuadrado— aporta una imagen ordenada y cuidada, tanto en la barra como en la habitación de hotel. Frente al bol rellenado a mano, el envase individual también responde a las expectativas de higiene del cliente actual.
Flexibilidad en el abastecimiento
La tendencia de fondo es la flexibilidad: el mismo producto disponible en bolsa a granel de 1,5 kg para rellenar en cocina, en bolsa ZIP de 200 g para volúmenes pequeños y en sets de tarros para el servicio directo. Así, cada establecimiento ajusta el formato a su operativa sin cambiar de proveedor ni de producto.
Qué significa esto para tu carta de aperitivos
Para 2026, la recomendación es revisar el surtido con tres preguntas: ¿cubre la carta gustos variados con pocas referencias?, ¿está controlada la ración por servicio?, ¿la presentación en barra está a la altura del local? Con mezclas multicomponente y formatos monodosis, las tres respuestas pueden ser afirmativas.
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